Leczo z cukinią i pieczarkami

Hej ;)

Dzisiaj mam dla Was prosty przepis na smaczny i łatwy obiad. 

Długo chodziła za mną papryka, zastanawiałam się nad zrobieniem gotowanych papryk nadziewanych mięsem mielonym, jednakże ostatecznie na zakupach padło na leczo, oczywiście z papryką.
Mój przepis łączy ze sobą jeszcze pieczarki oraz cukinię. 

Co było potrzebne do przyrządzenia mojego leczo:

• 2 cebule
• 7-8 pieczarek
• 2 kiełbasy (ja użyłam kiełbasy podwawelskiej)
• 4 pomidory
• 1 papryka czerowna
• 1 papryka żółta
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 marchewki
• 1 cukinia 
• oliwa z oliwek
• przyprawy wedle uznania - ja użyłam soli, pieprzu, papryki ostrej 

Wykonanie:

Na początku przygotowujemy sobie wszystkie składniki. Ja obrałam warzywa, następnie pokroiłam je: cebule w piórka, pieczarki w plasterki, kiełbasę w półplasterki, pomidory w ósemki, papryki w kostkę, marchewki w półplasterki oraz cukinię w kostkę. Pomidory wyparzyłam aby pozbyć się skórki.

Następnie na rozgrzanej patelni smażymy po kolei cebulę, pieczarki i kiełbasę po czym wrzucamy wszystko do dużego garnka.

Do garnka wrzucamy także pokrojoną marchewkę oraz cukinię. 

Kolejnym etapem jest wrzucenie na patelnie papryki oraz pomidorów. Tutaj dodaję 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Czekamy aż warzywa się podduszą - ok.4-5minut.

Podduszoną paprykę oraz pomidory wraz z powstałym sosem wlewamy do garnka, w którym znajdują się już wszystkie składniki. Garnek przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 25-30minut aż cukinia i marchewka będą miękkie. W międzyczasie można dodać jeszcze 2 łyżeczki koncentratu. W zależności od upodobań można do potrawy dodać odrobinę wody aby potrawa nie przywierała do garnka i nie była taka sucha. Potrawę można jeść zarówno z chlebem/bułką, jak i z ryżem. Posiłek ten jest bardzo smaczny i łatwy do przygotowania.

Smacznego! Pozdrawiam, Berry Soul